การกำจัดเศษอาหารเป็นปัญหาที่กำลังเผชิญอยู่ในโลกปัจจุบัน เนื่องจากภาวะโลกเดือดที่กำลังเกิดขึ้น เรื่องร้อนของโลกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเดือนกรกฎาคมของปีที่ผ่านมามีการละลายของน้ำแข็งเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสถิติที่สูงสุดในรอบ 170 ปี เพิ่มเติมอุณหภูมิเฉลี่ยของประเทศไทยก็เพิ่มขึ้นไปอย่างน่ากังวล โดยในปีนี้ (2567) จังหวัดที่มีอุณหภูมิสูงที่สุดในเดือนเมษายนคือตากที่มีอุณหภูมิสูงถึง 44.6 องศาเซลเซียส สถิติที่บ่งชี้ถึงความอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์
การกำจัดเศษอาหารมีบทบาทสำคัญในการลดปริมาณก๊าซเรือนกระจกที่มีผลต่อการเพิ่มขึ้นของภาวะโลกเดือด วิธีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบันคือการฝังกลบซึ่งทำให้เกิดกระบวนการหมักของขยะอาหารซึ่งก็เป็นแหล่งก๊าซเรือนกระจกได้ แต่ปัญหาอยู่ที่การฝังกลบนั้นเป็นที่ยอมรับว่ามีความรุนแรงกว่าการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 30 เท่า นอกจากนี้การกำจัดเศษอาหารโดยวิธีนี้ยังสร้างมลพิษทางกลิ่น และเป็นแหล่งเพาะเชื้อโรค
ดังนั้น การพัฒนาวิธีการกำจัดเศษอาหารที่มีประสิทธิภาพและไม่ก่อให้เกิดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเป็นสิ่งสำคัญ เรียกวิธีนี้ว่า Circular Food System หรือ ระบบอาหารหมุนเวียน ที่เน้นการลดการสูญเปล่าของอาหารและการนำเศษอาหารกลับมาใช้ประโยชน์อีกครั้ง การใช้เทคโนโลยีในการแปรรูปเศษอาหารเพื่อผลิตสินค้าอาหารหรือวัตถุดิบอื่นๆ เช่น ปุ๋ยอินทรีย์ และพลาสติกชีวภาพ เป็นต้น มีการเสนอแนวคิดเหล่านี้เพื่อสร้างวงจรอาหารที่ยั่งยืนและเพิ่มมูลค่าให้กับเศษอาหารที่เคยถูกพลิกหลังมากขึ้น ทำให้ลดปริมาณขยะอาหารที่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและช่วยลดการเพิ่มขึ้นของก๊าซเรือนกระจกได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
การกำจัดอาหารแบบ Circular Food System คืออะไร?
Circular Food Systems เป็นแนวคิดที่ช่วยในการกำจัดเศษอาหารและสร้างความยั่งยืนในการผลิตและบริโภคอาหาร โดยใช้วงจรปิดที่ช่วยให้เศษอาหารกลับเป็นทรัพยากรที่มีค่าและนำกลับมาใช้ประโยชน์อีกครั้ง
การเจริญเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารไปพร้อมกับการเพิ่มขึ้นของประชากรทำให้เกิดปัญหาเศษอาหารที่เพิ่มมากขึ้น จากขั้วต้นจนถึงการทิ้งทิ้งอย่างไม่จำเป็น ซึ่งส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์และสิ่งแวดล้อม วิธีการฝังกลบอาจเป็นทางเลือกที่ดีในการกำจัดเศษอาหาร แต่มันก็มีความเสี่ยงที่จะส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมในระยะยาว
ด้วย Circular Food Systems เราสามารถแก้ปัญหานี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยการใช้วงจรปิดในการผลิตและบริโภคอาหาร จากการปลูกพืชไปจนถึงการนำอาหารสู่โต๊ะอาหาร ในวงจรนี้ เศษอาหารสามารถกลับมาเป็นปุ๋ยอินทรีย์ที่ใช้ในการปลูกพืชใหม่ หรือเป็นวัตถุดิบในการผลิตสินค้าอาหารและวัตถุดิบอื่นๆ ทำให้มีการลดการสูญเปล่าของอาหาร และเพิ่มมูลค่าให้กับเศษอาหารที่มีความหมาย
แนวคิด Circular Food Systems ไม่เพียงแค่ช่วยในการลดปริมาณขยะอาหาร แต่ยังช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและมลพิษ ทำให้สามารถเสริมสร้างสิ่งแวดล้อมที่ยั่งยืนได้ และให้โอกาสในการพัฒนาเศรษฐกิจท้องถิ่นโดยการให้โอกาสแก่เกษตรกรและผู้ประมงในการร่วมมือในวงจรการผลิตอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งต่อสิ่งแวดล้อมและเศรษฐกิจชุมชนได้ในทางกลับกัน
Circular Food Systems เดิมทีนั้นเป็นระบบที่มุ่งเน้นการใช้แบบหมุนเวียนในการผลิตอาหาร เพื่อลดการใช้ทรัพยากรและลดการสร้างมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม แต่ในเวลาเดียวกันก็สร้างโอกาสในการฟื้นฟูทรัพยากรเพื่อให้สามารถใช้งานต่อไปได้ในอนาคต การเพาะปลูกในแต่ละครั้งมักต้องใช้พื้นที่การเกษตรทั่วโลกประมาณ 150,000 ตารางกิโลเมตร และใช้น้ำจืดร้อยละ 70 ของน้ำจืดทั่วโลก หากไม่มีการฟื้นฟูทรัพยากรเหล่านี้ จะส่งผลให้ทรัพยากรหมดไปในที่สุดโดยไม่มีประโยชน์
วิธีการผลิตแบบ Circular Food Systems ช่วยในการกำจัดเศษอาหารที่เกิดขึ้นในห่วงโซ่อุปทาน โดยการลดปริมาณและนำเศษอาหารกลับมาใช้ใหม่ได้อีกครั้ง เป็นการปฏิรูปการกำจัดเศษอาหารที่เริ่มตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำในห่วงโซ่อุปทาน บางครั้งวัตถุดิบหรืออาหารยังสามารถนำมาใช้ในรูปแบบอื่นๆ ในการผลิตอาหาร ซึ่งการใช้ทรัพยากรที่อยู่ในวงจรในการผลิตอาหารนี้ทำให้เกิดการสูญเปล่าน้อยที่สุด ซึ่งเป็นการกำจัดเศษอาหารแบบยั่งยืนที่ดีทั้งต่อมนุษย์ สิ่งแวดล้อม และเศรษฐกิจ
รูปแบบของการกำจัดเศษอาหารแบบ Circular Food Systems
แนวคิดที่เน้นการใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพนี้เริ่มต้นจากการปลูกพืชที่จะนำมาใช้เป็นอาหาร การเปลี่ยนแปลงวิธีการปลูกพืชให้เป็นแบบใหม่ เช่น การผสมผสานพืชที่ปลูกในพื้นที่เดียวกัน และการนำสัตว์มาเลี้ยงในพื้นที่เดียวกัน เพื่อให้เกิดการหมุนเวียนทรัพยากรที่มีประสิทธิภาพในการผลิตอาหาร ซึ่งส่งผลให้มีการใช้ทรัพยากรเท่าเดิมแต่ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพมากขึ้น
การกำจัดเศษอาหารในระหว่างขั้นตอนการผลิตและการบริโภคเป็นส่วนสำคัญของ Circular Food Systems เพื่อลดการสูญเปล่าของวัตถุดิบ โดยใช้เทคโนโลยีที่ช่วยลดปริมาณขยะอาหารและทำให้เศษอาหารมีความมีประโยชน์และสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้อีกครั้ง การลดระยะทางในการขนส่งสินค้าเป็นเป้าหมายหนึ่งของ Circular Food Systems เพื่อลดการใช้พลังงานและปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ที่ปล่อยออกมา โดยการใช้วัสดุบรรจุและแพ็คเกจจิ้งที่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ เพื่อลดปริมาณขยะและมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย
สรุปได้ว่า Circular Food Systems ไม่เพียงเพียงแค่เป็นวิธีการกำจัดเศษอาหารแบบยั่งยืน เเต่ยังเป็นระบบที่ช่วยให้การผลิตและบริโภคอาหารเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้สามารถลดการใช้ทรัพยากรและมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมได้อย่างมีประสิทธิภาพทั้งในมิติของการผลิต การขนส่ง และการบริโภคของอาหารในระยะยาว
ประโยชน์ของการกำจัดเศษอาหารด้วยวิธี Circular Food Systems
ประโยชน์ของการกำจัดเศษอาหารด้วยวิธี Circular Food Systems มีหลายด้านที่มีผลต่อสิ่งแวดล้อมและสังคม โดยเฉพาะด้านการลดการแปรปรวนของสภาพอากาศ เมื่อเราใช้วิธีนี้ เราสามารถลดการเกิดก๊าซมีเทนจากการกำจัดเศษอาหารแบบฝังกลบได้ ซึ่งจะช่วยลดปัญหาของการเกิดโลกร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยการลดปริมาณขยะอาหารและการใช้เทคโนโลยีในการแปรสภาพขยะอาหารเพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ เช่น การทำเป็นส่วนประกอบของปุ๋ย นอกจากนี้ Circular Food Systems ยังช่วยในการกักเก็บคาร์บอนในดินซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการลดการเกิดก๊าซเรือนกระจกได้อย่างมีประสิทธิภาพ
การฟื้นฟูทรัพยากรเป็นอีกหนึ่งประโยชน์ของ Circular Food Systems โดยเฉพาะในการนำเศษอาหารมาใช้เป็นปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยไส้เดือน ซึ่งทั้งสองชนิดจะช่วยในการบำรุงดินให้มีสภาพที่ดีและมีปริมาณผลผลิตที่มีคุณภาพ เป็นการลดการสูญเปล่าของวัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย
นอกจากนี้ การลดอัตราความอดอยากก็เป็นประโยชน์ที่สำคัญของการใช้วิธี Circular Food Systems โดยการลดปริมาณขยะอาหารจะทำให้มีปริมาณอาหารที่เพียงพอสำหรับผู้บริโภคทั่วโลก ซึ่งจะช่วยลดการเกิดความอดอยากในสังคมโดยรวมอีกด้วย
ดังนั้น Circular Food Systems ไม่เพียงเพียงแค่เป็นวิธีการกำจัดเศษอาหารแบบยั่งยืน แต่ยังเป็นระบบที่มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและสังคมอย่างดี เพื่อให้เกิดการใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพและสร้างสังคมที่ยั่งยืน
สรุป
การใช้วิธี Circular Food Systems เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ช่วยลดปัญหาเศษอาหารอย่างยั่งยืน วิธีนี้ถูกออกแบบมาเพื่อใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะการใช้เทคโนโลยีในอุตสาหกรรมอาหารที่พัฒนาขึ้นมาเพื่อผลิตและกำจัดเศษอาหารโดยมีการคำนึงถึงการใช้ทรัพยากรแบบหมุนเวียน เพื่อสร้างคุณค่าที่สูงที่สุด การลดปริมาณขยะอาหารและการลดมลพิษสิ่งแวดล้อมเป็นผลกระทบที่สำคัญของวิธีนี้
การใช้เทคโนโลยีในการผลิตอาหารและกำจัดเศษอาหารช่วยสร้างความสมดุลระหว่างการเพิ่มอัตราการเติบโตทางเศรษฐกิจและการลดมลพิษสิ่งแวดล้อม ทำให้เศษอาหารกลายเป็น Zero Waste ในที่สุด
เทคโนโลยีเครื่องกำจัดเศษอาหารที่มีประสิทธิภาพอย่าง Hass Thailand เครื่องย่อยเศษอาหารให้เป็นปุ๋ยที่มีคุณภาพ เป็นวิธีที่ช่วยลดการเกิดก๊าซเรือนกระจกและปริมาณขยะอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ เครื่องย่อยเศษอาหารของ HASS ก็มีหลากหลายขนาด เหมาะสำหรับทั้งครัวเรือนและอุตสาหกรรม ซึ่งจะช่วยให้ทุกคนสามารถมีส่วนร่วมในการช่วยให้โลกของเราดียิ่งขึ้นได้โดยง่ายดาย
